红烧肉晚上吃饭

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一个简单的红烧肉做法，适合晚上食用：

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2个

香叶 2片

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

冰糖 30克

料酒 2汤匙

清水适量

制作步骤

准备五花肉：

将五花肉切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。然后捞出沥干水分。

焯水去腥：

锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入几片姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉洗净。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖溶化并变为深褐色的焦糖色。

煎五花肉：

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀地裹上焦糖色。

调味：

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，继续翻炒均匀。

焖煮：

倒入两碗开水，水量以稍稍没过肉块为宜。加入八角、香叶和剩余的姜片，大火煮开后转小火慢炖约50分钟，直到肉块软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。