红烧肉炖茄子豆腐

红烧肉焖茄子豆腐是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜香和茄子的软糯，再加上豆腐的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子1根

五花肉300g

生姜适量

小葱适量

食用油适量

清水适量

食盐适量

生抽1-2勺

老抽1勺

白糖1-2勺

料酒2勺

味精适量

豆腐150g（可根据个人口味选择是否使用）

制作步骤

茄子洗净，用手撕成小块，或切成滚刀块。

可以用盐水浸泡茄子，防止氧化变黑。

豆腐切成厚片或块，用油煎至两面金黄，捞出备用。

五花肉切成块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。

捞出来沥干水分，放入锅中煎至两面金黄，多余的油脂被煎出。

锅中留底油，下蒜瓣和青椒节炒香。

放入红烧肉和红烧肉原汁，加入炸过的茄子块或豆腐块。

掺少许清水，加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、味精等调料，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量没过食材即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让食材充分吸收汤汁。

待汤汁浓稠，茄子软烂，豆腐入味后，根据个人口味调整盐量。

可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花或香葱，淋上香油，即可出锅。

小贴士

茄子可以用盐水浸泡，防止氧化变黑，同时也能增加风味。

豆腐煎至两面金黄，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

红烧肉炖煮时，加入冰糖可以使颜色更加红亮，口感更加鲜美。

焖制过程中，可以根据个人口味调整火候和时间，使食材更加软糯。

希望你能成功制作出美味的红烧肉焖茄子豆腐，享受美食带来的愉悦!