清炖银耳步骤

清炖银耳的步骤如下：

将干银耳用清水冲洗干净，然后放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少2小时，最好是过夜。泡发好的银耳会膨胀很多，拿出来后轻轻撕成小朵，去掉硬梗，放在一旁备用。

干枸杞和干龙眼用清水冲洗干净，干龙眼如果有大块的，可以稍微切碎，方便入味。如果你打算加梨，建议在最后的10分钟放，梨切块备用。

在锅中加入适量的水，水量大约是银耳的3倍左右，然后放入银耳，开大火煮沸后转小火炖煮。炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以根据个人口感调整时间。记得时不时用勺子搅拌，防止粘锅。

在快要炖好的时候，加入冰糖和干枸杞，继续炖10分钟。最后的5分钟放入梨块，让梨的甜味渗透到汤里。

炖好后，可以看到汤汁变得浓稠，银耳也非常软糯。关火后，让汤稍微冷却一下，然后盛出，撒上一些枸杞作装饰。

小贴士：

泡发时间：银耳的泡发时间要足够长，至少需要2小时，这样才能把银耳泡开并去除杂质。如果时间允许，泡发时最好换水2-3次，确保银耳的洁净。

火候控制：炖银耳汤的时候，千万不要直接用大火炖，用中小火慢慢炖煮，这样银耳能在较温和的环境下释放出更多的胶质和营养，炖出来的汤才会浓稠有胶感。

加料时机：调味料一定要在银耳炖煮10分钟后再加入，这样既能保证银耳的胶质不被调料掩盖，又能充分吸收调料的精华。

希望这些步骤和小贴士能帮助你炖出一碗美味的清炖银耳汤。