凉拌银耳银耳是生的吗

凉拌银耳 需要焯水。银耳本身是生的，因此必须经过煮熟才能进行凉拌。焯水可以去除银耳中的杂质和微生物，确保食用安全，同时也有助于改善银耳的口感和风味。

具体做法如下：

泡发银耳：

将银耳用清水泡发，直至发软，去除硬块。

焯水：

将泡发好的银耳放入沸水中，焯水约7分钟，直至银耳熟透。

冷却：

将焯好水的银耳捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

凉拌：

将银耳与其他食材（如胡萝卜、黄瓜、香菜等）一起，加入适量调味料进行凉拌。

建议焯水的时间不宜过长，以免银耳变得过于软烂，影响口感。同时，焯水后的银耳应迅速冷却，以保持其脆嫩的口感。