做蛋糕用什么奶粉好

做蛋糕时，选择合适的奶粉可以提升蛋糕的口感和质地。以下是几种适合用于蛋糕制作的奶粉类型：

特点：水分低于5%，乳脂肪含量约26%~40%。

适用场景：适合需要较高脂肪含量的蛋糕，如奶油蛋糕、戚风蛋糕等，可以增加蛋糕的细腻度和湿润度。

特点：含乳脂肪量低于1.5%，水分含量低于5%，均匀细致且柔软并富有弹性及光泽。

适用场景：适合需要低脂肪含量的蛋糕，如健康蛋糕、低脂蛋糕等，可以保持蛋糕的细腻口感，同时减少脂肪摄入。

特点：乳脂肪含量6.5%，脱脂奶固形物含量16.5%，全脂奶固形物含量23%。

适用场景：适合需要增加奶香味和质地的蛋糕，如奶油霜、蛋糕涂层等，可以提供较为浓郁的奶香味。

特点：由牛奶经过菌种培养而成，市面大部分酸奶已经添加香料或调味料及甜味。