摆摊烧饼发面配比

摆摊烧饼的发面配比如下：

材料

面粉：500克

酵母：5克

温水：280毫升

盐：5克

白糖：10克

白芝麻：适量

食用油：50毫升

花椒粉、孜然粉、十三香等调味料：适量（可根据口味调配）

制作步骤

1. 将500克面粉倒入一个干净的大碗中，面粉洁白细腻，堆成一座小小的“雪山”。

2. 把5克酵母、5克盐、10克白糖依次放入面粉堆里，这些调料如同点点繁星散落其中。用筷子慢慢搅拌均匀，使它们初步融合。

3. 取280毫升温水，水温大约在30 - 40℃，就像春日里的暖阳般温和，徐徐倒入面粉中，同时用筷子不停搅拌，面粉逐渐变成絮状，仿佛冬日里的雪花抱团。

4. 上手揉面，将面絮聚拢在一起，揉成一个光滑的面团，面团表面如同婴儿的肌肤般嫩滑，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1 - 1.5小时，等待面团“长胖”。

建议

发酵温度和时间会影响面团的发酵效果，建议在温暖且湿润的环境中进行发酵，通常需要1 - 1.5小时。