发面发酵不起来的原因是
发面发酵不起来的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
水温过低
发面需要一定的温度才能发酵，如果水温过低，发面就会发酵缓慢或者不发酵。建议使用温水调配面团，水温控制在30℃左右。
发酵时间不足
发面需要一定的时间才能发酵，如果发酵时间不足，面团就会不松软，不容易开裂。建议将面团放在温暖的环境中，发酵时间一般为1-2小时。
面粉质量不好
面粉质量差，容易影响面团的发酵效果。建议选用质量好的面粉，尽量不要使用低筋面粉。
面团过干或过湿
过干的面团不容易发酵，过湿的面团容易粘在一起。建议在揉面团时适量添加水或面粉，使面团湿润均匀。
酵母用量不足或失效
酵母放得太少或酵母已失效会导致发面失败。正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。如果酵母失效，需要重新购买新鲜的酵母。