盐鸡块怎么腌制好吃又脆

要腌制出既好吃又脆的盐鸡块，可以遵循以下步骤：

准备鸡块

将鸡胸肉或鸡腿肉切成均匀的小块，确保每块大小适中，便于食用和炸制。

腌制鸡肉

在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的黑胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。

将切好的鸡块放入碗中，用手抓匀，让每块鸡肉都充分吸收调料的味道。腌制时间至少30分钟，以便鸡肉更加入味。

准备裹粉

在另一个碗中打入2个鸡蛋，加入3勺淀粉，搅拌均匀，调成粘稠的面糊。也可以根据个人口味加入少量面粉，增加面糊的粘稠度。

炸制鸡块

锅中倒入足够的植物油，油温升至六七成热（约180℃）时，将腌制好的鸡块逐一放入锅中，用中火炸至表面微微金黄，约3分钟后捞出，沥干油分。

提高油温至七成热（约190℃），将第一次炸好的鸡块再次下锅，用大火复炸约1分钟，直到炸成金黄色，这样能确保鸡块外焦里嫩，口感更酥脆。