泡菜酱油腌制

酱油泡菜的制作方法如下：

准备食材

大头菜对半切开，去掉白菜根，用手撕成大块。

搭配其他食材如大辣椒、胡萝卜、芹菜段，增加口感。

腌制食材

在食材上多撒上一些精盐，翻拌均匀，腌制两个小时以上，直到食材腌出水分。

攥干水分，保留盐水备用。

清洗食材

加入自来水，将食材洗掉盐味。

调料准备与制作

准备姜蒜、小辣椒。

锅里凉油，放入桂皮、香叶、大料、花椒，小火炸出香味。

加入一碗酱油、半碗陈醋、老抽调色、半碗生抽、半勺冰糖、少许鸡精，大火烧开，自然放凉。

混合食材

将清洗好的食材放入一个大容器中。