春笋和萝卜腌制

春笋和萝卜的腌制方法如下：

春笋腌制

去皮洗净：将春笋削皮并切成合适的大小。

煮熟：将切好的春笋放入锅中，加入适量的盐和水，煮沸10分钟，以去除春笋的涩味。

冷水浸泡：将煮熟的春笋捞出，放入冷水中浸泡片刻，以去除余温。

沥干水分：将春笋沥干水分，放入容器中。

调味：在春笋上撒上适量的盐、白糖和味精，并淋上一些酱油和花雕酒，轻轻拌匀。

密封冷藏：将腌制好的春笋密封保存，放入冰箱冷藏至少一天，使其入味。腌制完成后，春笋会变得鲜嫩可口，适合作为凉菜或配料使用。

萝卜腌制

切条：萝卜洗干净，切条，记住不要去皮，不然不脆。

盐腌：加四小勺盐，搅拌均匀，腌一小时。

准备调料：准备小辣椒和野山椒，按自己口味添加，洗好沥干水分，带上一次性手套切成圆圈形状。

混合调料：准备一个干净无水无油的容器，把萝卜放入，撒上四小勺白糖，将切好的辣椒和野山椒放入，加上泡椒，再倒点泡椒水（量按自己口味加入），加入泡菜高度1/3的醋，然后加入凉白开淹没泡菜即可。