腌制麻辣脆椒怎么腌制

腌制麻辣脆椒的步骤如下：

清洗辣椒，剪去辣椒蒂，保持辣椒顶部完整，防止水分浸入。

锅中加水烧开，加入两勺盐，搅拌化开后放入辣椒焯水，时间约30秒，去除腥味，使颜色更翠绿鲜亮，质地柔软。

锅中倒入60克花生油，烧热后放入八角、花椒粒和香叶，小火炸出香味。

加入酱油、生抽、香醋、盐、冰糖，搅拌片刻至冰糖融化，然后烧开熬制3-4分钟，让香料香味充分融入料汁。

焯水后的辣椒晾干水分，放入干净的大碗中，加入一把食盐，抓拌均匀，腌制一段时间，使辣椒更入味。

准备一个无水无油的罐子，将拌好的辣椒装到罐子里，上面放入切好的蒜片和姜片。

将凉透的料汁倒入罐子中，确保料汁量能盖过辣椒，然后密封保存。

将腌制好的辣椒放置在阴凉通风处，腌制一天左右即可食用。如果需要延长保存时间，可以放入冰箱冷藏。