大锅西红柿鸡蛋做法

大锅西红柿鸡蛋的做法如下：

食材准备

西红柿3个

鸡蛋2个

大蒜3瓣

白糖1勺

盐适量

葱花一把

食用油适量

处理西红柿

西红柿洗净后切成块，不用切得太细，块状的西红柿更能保持口感和外形。

西红柿顶部划十字刀，放入开水锅中烫1分钟左右，取出后剥去外皮，切成小块备用。

处理鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

可以加入两三滴白醋，让鸡蛋更加嫩滑。

加入一点点淀粉水搅拌均匀，这样炒出来的蛋液口感更丝滑、蓬松。

炒制过程

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻炒至成型，炒蛋时建议用中火，并不断搅拌。

锅内留底油，放入蒜末爆香，接着倒入切好的西红柿块，稍稍翻炒，加入一勺白糖，帮助西红柿快速出汁。

盖上锅盖，焖煮两分钟，让西红柿彻底软化，然后揭开盖子，用铲子稍稍压一压西红柿，帮助其释放更多汤汁。

这时可以加入一点盐，调出底味，接着将刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，翻炒均匀后撒上葱花点缀。

出锅装盘

最后，把炒好的西红柿鸡蛋盛入盘中，浓郁的汤汁配上鲜艳的红黄颜色，绝对诱人。

小贴士：

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋变老。

西红柿去皮后炒制，口感更细腻，汤汁更浓郁。

可以根据个人口味加入少许生抽或番茄酱，增加鲜味和色泽。

这样一道美味的大锅西红柿鸡蛋就完成了，酸甜适中，鸡蛋嫩滑，西红柿清爽，非常适合家庭聚餐或日常食用。