炸排骨是用什么粉

炸排骨可以使用不同的粉来达到外酥里嫩的效果。以下是几种常用的粉及其特点：

玉米淀粉：

吸油性强，能让排骨外表酥脆。

豌豆淀粉：

同样吸油性佳，炸出来的排骨口感好。

面粉：

中筋面粉或低筋面粉都可以，吸油性不如淀粉，但口感酥脆。

生粉：

与面粉混合使用，比例大约为5:1，可增加酥脆口感。

面包糠：

日式或意大利面包糠，吸油性强，炸出来的排骨酥脆。

红薯粉：

细腻且吸油性佳，炸出来的排骨不仅酥脆，还能增加颜色。

香炸粉：

专门用于炸制的粉，可以让排骨外酥里嫩，口感多汁光滑。

选择合适的粉，并根据个人口味和具体食谱调整比例，可以炸制出美味的排骨