剁椒五花肉炒排骨的做法

剁椒五花肉炒排骨是一道色香味俱全的美味佳肴，下面是详细的制作步骤：

食材准备

主料：排骨500克，五花肉200克

配料：生姜2片，大蒜4瓣，啤酒200毫升，豉香朝天椒3勺

调料：食盐适量，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉少许，食用油适量

制作步骤

步骤一：排骨处理

1. 将排骨洗净，加适量盐浸泡20分钟，去除血水，使肉质更鲜嫩。

2. 浸泡完成后，将排骨控干水分备用。

步骤二：五花肉煸炒

1. 取一个深底锅，倒入适量冷油加热至五成热。

2. 放入切好的五花肉块，用中火慢慢煸炒，直至五花肉的油脂充分渗出，表面呈现金黄色。

3. 炒好的五花肉捞出备用。

步骤三：排骨煸炒

1. 在锅中留少量底油，放入控干水分的排骨煸炒。

2. 翻炒至水分蒸发并呈微微焦黄色，加入姜片和适量盐翻炒。