番茄芋头蒸排骨

番茄芋头蒸排骨是一道美味的家常菜，其特色在于排骨的软嫩与芋头的绵软，口味鲜美，营养丰富。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

排骨500克

芋头300克

蒜末适量

姜片适量

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

料酒1勺

白胡椒粉适量

葱花适量

处理排骨

将排骨清洗干净，去掉多余的杂质和血水。

放入冷水中加热至水开，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

将洗净的排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蒜末和姜片，搅拌均匀。

覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时。

处理芋头

芋头去皮，切成2-3厘米见方的块状。

将芋头块浸泡在清水中，防止氧化变色。

组合与蒸制

在蒸盘上先铺上一层芋头块，然后将腌制好的排骨均匀地铺在芋头上。

将蒸盘放入已经预热好的蒸锅中，用中火蒸制40-50分钟。

蒸制完成后，撒上葱花，用热油浇在葱花上，激发出葱香。

做法二

食材准备

排骨300克

芋头适量

白糖5克

蚝油20克

生抽10克

豆豉酱1勺

料酒10克

淀粉20克

大蒜3瓣

胡椒粉少许

葱花少许

处理排骨

排骨泡出血水至发白捞出，沥干水分。

加入白糖、蚝油、生抽、豆豉酱、料酒、淀粉、大蒜和胡椒粉，混合均匀腌制30分钟。

处理芋头

芋头切成跟排骨差不多大小的快，码在盘子底部。

蒸制

水开大火蒸15分钟，撒上葱花即可。

做法三

食材准备

排骨500克

芋头300克

生姜适量

葱适量

蒜适量

生粉适量

小米椒适量

处理排骨

将排骨清洗干净，用刀背轻轻敲打排骨，使其更容易入味，然后切成小块。

将切好的排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖和少量生粉，再加入剁碎的姜、蒜，用手抓拌均匀，腌制20分钟以上。

处理芋头

芋头去皮，切成小块或厚片，用清水冲洗干净，沥干水分。

组合与蒸制

在蒸盘上先铺上一层芋头块，然后将腌制好的排骨均匀地铺在芋头上。

锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

如果喜欢芋头更加软烂，可以适当延长蒸煮时间。

蒸好后，撒上葱花，用热油浇在葱花上，激发出葱香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体而言，做法三和做法四较为详细，步骤清晰，适合初学者操作。