糖醋排骨可以不焯水吗

糖醋排骨的制作过程中， 不需要焯水。以下是几个原因：

保留营养成分：

焯水会导致一部分营养成分流失，而通过加入盐和面粉手洗排骨，可以有效去除腥味和杂质，同时保留其营养成分。

保持肉汁和口感：

焯水会使排骨的鲜香味流失，而且经过焯水的排骨表面已经没有了自然的肉香，糖醋酱也不容易渗透进肉质。直接入锅炒制可以锁住排骨的肉汁，使其更加嫩滑。

避免腥味和杂质：

排骨里有大量的血水和小杂质，如果不焯水处理，直接下锅炒，腥味和杂质就会留在排骨里，影响口感。通过清洗排骨，可以去除这些腥味和杂质，使排骨吃着更干净、更鲜香。

综上所述，糖醋排骨的制作过程中不需要焯水，通过清洗和煸炒可以达到去腥去杂质、保留营养成分和口感的效果。