腌制泡菜的做法腌制蒜子

腌制蒜子的方法如下：

准备大蒜

选取新鲜大蒜，剥去老皮，剪掉蒜杆和根须，清洗干净后，在清水中浸泡5-6天，每天换一次水，以减除大蒜中的辛辣味。

初步腌制

泡好后稍微晾一下，倒入150克食用盐，抓拌均匀，装在密封的坛子里，每天翻拌一次，腌制4天。

制作糖醋水

锅中倒入1500克清水，烧开，再放入350克红糖，200克陈醋，煮开后关火，晾凉后把糖醋水倒入坛子里。

最终腌制

将密封好的坛子密封好，放置3天后即可食用。这样做出的糖蒜，鲜味十足却不辣，酸酸甜甜，特别好吃。

建议

腌制过程中，保持容器密封，避免空气进入，有助于保持蒜的味道和新鲜度。

每天翻拌一次，可以确保大蒜均匀受盐，腌制更加均匀。

糖醋水的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。