腌制腊鳊鱼

腌制腊鳊鱼是一种传统的食品保存方法，能够使鱼肉更加入味且保存时间更长。以下是一种常见的腌制腊鳊鱼的方法：

食材准备

鳊鱼：2条

食盐：34克

花椒：4克

小茴香：1克

其他香料（如八角、桂皮、香叶等，可根据个人口味选择）

制作步骤

处理鱼肉

准备一个盆，先在盆底均匀撒上适量食盐，防止鱼在腌制过程中粘连盆底。

将剩余的食盐、花椒、小茴香等香料混合均匀，均匀涂抹在鱼的处理干净的内外两侧，确保每一块鱼肉都能充分吸收到调料的味道。

腌制鱼肉

将涂抹好调料的鳊鱼放入盆中，用保鲜膜封住盆口，再压上一个重物（如砖头），以确保鱼肉与调料紧密接触，腌制更加充分。

这个过程需要持续6天，期间需翻动鱼身一次，使腌制更加均匀。

晾晒与保存

6天后，取出腌制好的腊鱼，用清水冲洗干净，然后放在阳光下晾晒2-3天，直至腊鱼表面微微泛黄，肉质紧实。