怎样腌制什锦黄瓜

什锦黄瓜的腌制方法如下：

黄瓜处理

黄瓜洗净，切成1厘米厚的段或条状，放入盆中。

加入适量的盐，抓拌均匀，腌制一晚上以脱水。

准备腌料

蒜瓣和姜片切片，小米椒切圈，干辣椒碎备用。

酱油、醋、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油等调料准备好。

二次腌制

腌好的黄瓜倒掉水分，撒上辣椒块、干辣椒碎、胡萝卜片和煮熟晾凉的花生。

煮制腌料汁，起锅烧油，油热后倒入生抽煮开，加入白砂糖搅拌至融化，关火后倒入辣椒油晾凉备用。

混合腌料

将晾凉的腌料汁倒入黄瓜中，搅拌均匀。

盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室腌制一晚上即可食用。

建议

黄瓜的选择很重要，最好选用新鲜、皮薄肉厚、水分足的黄瓜。

腌制过程中要确保黄瓜完全沥干水分，以免影响口感。