西红柿金针菇豆腐酸辣

西红柿金针菇豆腐酸辣汤是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

番茄：200克，去皮切块

豆腐：150克，切成条

金针菇：100克，切两段

鸡蛋：1个，打散备用

可选添加：香菇、木耳各50克，胡萝卜50克切片，火腿50克切丁

调料

生抽：20毫升

米醋：20毫升

盐：5克

白胡椒粉：3克

水淀粉：15克淀粉溶于30毫升水

葱花：适量

制作步骤

准备食材：番茄去皮切块，豆腐切条，金针菇切断；可选食材同样提前处理好。

炒番茄：锅中倒入少许植物油，中火加热后放入番茄块，翻炒至出汁。

加入金针菇：番茄汁略微收浓时，加入金针菇翻炒均匀。

煮汤：加入足够的水（建议约1000毫升），待水开后加入豆腐，再次煮沸。

调味：加入生抽、米醋，适量盐和白胡椒粉调味。

勾芡与加蛋：将混合好的水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌以避免结块。最后，缓缓倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。

出锅装盘：关火前撒入葱花，再次煮沸后即可出锅。

方法二

食材准备

番茄：1个

金针菇：1把

豆腐：1块

鸡蛋：1个

葱、大蒜、香菜：适量

盐、糖：适量

生抽、陈醋：适量

黑胡椒粉：适量

水淀粉：小半碗

制作步骤

木耳提前泡发，番茄表面划十字，用开水浸泡后剥皮切块。

豆腐切成长条形，葱、大蒜、香菜切碎。

锅中加油，放入葱、蒜末炒香后加入番茄。

番茄炒出汁水后加入适量清水，放入豆腐、金针菇和木耳。

加入盐、糖、黑胡椒粉和生抽、陈醋，煮5分钟后加入水淀粉。

淋入鸡蛋液，撒入香菜和葱花。

方法三

食材准备

豆腐、金针菇、番茄、大蒜、小葱、青椒、红椒。

生抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡蛋、盐、食用油。

制作步骤

金针菇切小块，番茄切块，豆腐切方块，大蒜切片，小葱切葱花，青椒、红椒切圈。

调制料汁：碗中倒入盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉和水，搅拌均匀备用。

豆腐裹上淀粉和蛋液，煎至两面金黄备用。

番茄炒至软烂出汁，加入金针菇和煎好的豆腐，倒入料汁，小火炖煮5分钟。

方法四

食材准备

西红柿、豆腐、金针菇、香菇、鸡蛋（2个）。

盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、香油、香菜。

制作步骤

西红柿顶部划十字，热水烫后去皮切成小块。

锅中倒油，油热后放入西红柿块，加少许盐翻炒，加速出汁。

加入金针菇和香菇，翻炒均匀后加入嫩豆腐，轻晃锅身。

加入生抽、胡椒粉调味，半碗水淀粉勾芡，汤汁浓稠后淋入鸡蛋液，撒入香菜和香油。

小贴士

选择成熟的番茄会让汤更加鲜甜。

酸辣味可根据个人喜好调整，喜欢更酸的朋友可以增加米醋的量。

勾芡时务必将火调小，缓慢倒入淀粉水，并快速搅拌，以免淀粉立即凝固。

这道汤的酸辣口感和丰富营养使其成为一道受欢迎的家常菜，特别适合减脂期间食用。希望这些做法能帮助你制作出美味的西红柿金针菇豆腐酸辣汤。