择豆角技巧

挑选豆角时，可以参考以下技巧：

看颜色：

新鲜的豆角颜色应该是鲜绿色或翠绿色，没有明显的斑点或发黄。

摸质地：

好的豆角手感紧实而有弹性，轻轻捏一下，如果感觉软绵绵的，则可能存放时间过长。

看形状：

选择形状规整、无破损或虫蛀痕迹的豆角。

观豆粒：

豆粒大小均匀、饱满圆润的是嫩豆角的标志；豆粒干瘪、扁平或鼓起很大的则是老豆角。

留意豆角的尾部：

自然生长的豆角尾部通常会有一些弯曲，大小不一致；如果尾部笔直且均匀，可能经过了过度农药处理。

检查表面：

新鲜的豆角表面光滑，无斑点、虫洞或裂纹。

比较重量：

同样大小的豆角，偏重的豆角水分足，较为新鲜；如果很轻，则可能是存放时间较长的豆角。

掐弦：

新鲜的豆角弦较易撕下，且不粗。

通过这些技巧，可以有效地挑选到新鲜、优质的豆角，从而确保烹饪出美味可口的菜肴。