韩国辣白菜在哪里发酵
韩国辣白菜的发酵过程通常涉及以下几个步骤：
腌制白菜 ：首先，将白菜切成小丁或段，放入大碗中，并腌制一晚。在腌制过程中，如果白菜出水，需要轻轻挤掉多余的水分，以保持脱水效果。准备调料：
在腌制好的白菜中，用清水冲洗以去掉多余的盐分，并沥干水分。然后，将大蒜和生姜打成蒜姜泥备用。另外，将糯米粉煮成糯米糊，粘稠即可，不用过稀。
涂抹酱料：
将蒜姜泥、糯米糊以及其他调料（如辣椒粉、鱼露、酱油等）均匀地涂抹在白菜上。白菜的根部要多抹一些酱料。
发酵过程
常温发酵：
将涂抹好的白菜放入密封容器中，压紧后盖好盖子，放置在室温下发酵1-2天。
冰箱发酵：将腌制好的白菜放入冰箱冷藏发酵，通常需要30天。有些情况下，也可以先在室温下放置1天，再放入冰箱冷藏发酵。
储存：
发酵完成后，将辣白菜装入干净的容器中，并放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。
建议
环境温度：发酵过程受环境温度影响较大，温度较高时发酵速度会加快，但可能会影响口感和风味。建议在室温下发酵时，选择阴凉、通风的地方。
密封保存：为了确保发酵过程中不受外界污染，并防止异味进入，发酵容器应密封好。
检查口感：在发酵过程中，可以定期检查辣白菜的口感和风味，以便及时调整发酵时间和条件。