红烧肉和大血肠做法

红烧肉和大血肠的做法如下：

红烧肉的做法

选材：

选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状。

初加工：

五花肉要反复清洗，去除血水和杂质。

煸炒：

锅内放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香，然后放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出。

上色：

加入适量的糖色，让肉块裹上一层诱人的红色。

炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水炖煮，火候要足，炖至肉质酥软即可。

大血肠的做法

清洗：

猪小肠清洗干备用，用啤酒洗一下，肠就没有味道了。

搅拌：

新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油、盐、五香粉、胡椒粉、葱花、姜末。

灌肠：

取一根小肠的一头，用线扎紧，隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。

煮肠：

锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可。

切段：

出锅后切段，可以直接蘸酱食用。

小贴士