砂锅红烧肉大头菜的做法

砂锅红烧肉大头菜的做法如下：

准备食材

五花肉 600g

大头菜 适量

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

香叶 2片

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 2个（可选）

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

冰糖 30g

盐 适量

鸡精 适量

高汤或水 适量

处理五花肉

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火快速搅拌至糖化开变红冒泡，炒至枣红色后盛出备用。

煸炒肉块

锅中放油烧热，倒入肉块，加入姜片、蒜瓣、香叶、八角、干辣椒（可选）等香料翻炒至肉块表面微焦。