红烧肉吃美食

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和诱人的色泽而广受欢迎。以下是一种简单又美味的红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

冰糖 30克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2个（可选）

生抽 30毫升

老抽 10毫升

料酒 30毫升

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

焯水去腥

五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的焦糖色。

上色与调味

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。然后加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。