高档年夜饭红烧肉的做法

高档年夜饭红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜

冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油

步骤

1. 五花肉切块，冷水下锅，放一勺料酒和葱姜焯水去腥。

2. 锅放少许油，倒入五花肉，煸炒至微焦，盛出备用。锅内剩下的油小火加冰糖炒化，倒入五花肉翻炒上色。

3. 倒入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒，下1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。

4. 倒入开水没过食材，大火煮开后转小火煮50分钟左右，直至肉质软烂入味，收汁后撒上葱花即可。

建议：

炒糖色时要注意火候，不要炒过了，以免糖色发苦。

炖煮过程中可以加入一些土豆或鹌鹑蛋等配料，增加口感和营养。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入一些老抽来上色。