怎么做的红烧肉不老呢

要做出不老的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分不能太厚，瘦肉也不能过柴。五花肉表面如果有残留的猪毛，要用火烧干净。

在锅里放少量食用油，加入一勺冰糖，小火慢慢炒。炒至冰糖融化并变成琥珀色，注意不要炒过头，否则容易发苦。

炒好的糖色应该颜色红亮，不发黑。

将五花肉切成大块，用热锅凉油煸炒，炒至表面微微焦黄，逼出多余的油脂。

煸炒过程中可以加入姜片、大葱段、香叶、八角和桂皮等香料增香。

五花肉焯水时应该用冷水下锅，这样能更好地去除血水，使肉没有腥味。

焯水后，用温水冲洗干净，避免用冷水冲洗导致肉质缩紧。

焯水后的五花肉可以直接炖煮，不需要再煸炒。炖煮时加入足够的水，水量要淹没肉块。