为啥以前人吃米饭不胖呢

以前人吃米饭不胖的原因可能包括以下几点：

营养成分差异

小麦麸质蛋白：小麦中的麸质蛋白会通过减少产热和能量消耗，导致体重增加。

水稻蛋白：水稻中的蛋白质则会促进脂肪分解和抑制脂肪生成，降低甘油三酯水平，对抗肥胖。

烹饪方法

蒸和煮：相比其他烹饪方法，蒸和煮能够最大限度地保留大米的营养成分，同时使其热量更低。因为蒸和煮时水分蒸发较少，大米的热量密度较低。

饮食摄入习惯

饮食结构：以前人们的饮食结构可能以米饭为主，搭配蔬菜、豆类等高纤维食物，这些食物有助于增加饱腹感，减少总热量摄入。

活动量：以前人们的日常活动量较大，身体需要更多的能量消耗，这有助于抵消食物带来的热量。

代谢差异

基因和生理差异：不同人群之间存在基因和生理上的差异，这些差异可能影响人体对食物能量的利用效率。以前的人可能拥有更高效的代谢系统，能够更好地将摄入的能量转化为有用的生理活动，而不是储存为脂肪。

综上所述，以前人吃米饭不胖的原因可能是多方面的，包括营养成分、烹饪方法、饮食摄入习惯以及代谢差异等。随着生活方式的改变，现代人的饮食结构和活动量发生了变化，这些因素可能导致体重增加的问题。