腊鸭腿焖米饭做法
腊鸭腿焖米饭的做法如下:
准备材料
腊鸭腿1只
大米适量
生抽、老抽、蚝油各适量
姜片、蒜瓣、葱花或香菜各适量
青椒或其他蔬菜(如胡萝卜、土豆等)
处理腊鸭腿
将腊鸭腿用热水清洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
如果腊鸭腿较咸,可以先用热水加料酒浸泡10分钟,以去除部分盐分。
用锋利的刀将腊鸭腿斩切成大小适中的块状。
准备配菜
生姜切片,大蒜拍碎或切粒。
青椒洗净去籽切丝,或其他蔬菜如胡萝卜和土豆,也应切成适合入口的大小。
煮米饭
将大米清洗干净后,按照平时煮饭的水量加入电饭煲中。
如果喜欢米饭更加软糯,可以稍微多加一点水。
炒制腊鸭腿
锅中不放油,小火加热后放入腊鸭腿块,慢慢煸炒出油脂。
待腊鸭腿表面微黄且香味四溢时,加入姜片和蒜粒继续翻炒出香味。
加入切好的青椒丝(或其他蔬菜),与腊鸭腿一起翻炒均匀。
随后,加入适量的料酒去腥,再加入生抽和蚝油调味,继续翻炒至蔬菜断生。
焖饭
将炒好的腊鸭腿和配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中,用饭勺轻轻搅拌均匀。
然后盖上电饭煲的盖子,按照正常煮饭程序开始焖饭。
待电饭煲自动跳转到保温状态后,让米饭继续焖5-10分钟,以便更好地吸收腊鸭腿的香味和油脂。
出锅享用
用饭勺将米饭和腊鸭腿、配菜充分拌匀,即可盛出享用。
最后可以撒上葱花或香菜增添风味。
这样做出的腊鸭腿焖米饭,米饭吸收了腊鸭腿的香味,粒粒分明,腊鸭腿肉质鲜嫩,咸香可口。