黄豆酥的做法

黄豆酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

黄豆泡水：

黄豆提前一晚泡水，放入冰箱隔夜，直到黄豆发胀。

烘干黄豆：

将泡好的黄豆捞出，用油炒至微黄色并烘干水分，炒至有沙沙的响声。

晾干：

将炒好的黄豆铺在厨房纸上晾干。

方法二：

黄豆泡水：

黄豆提前一晚泡水，直到胀大。

煮黄豆：

清洗后加入适量水（水至少要没过黄豆）和4克盐，一起煮5分钟。

炸黄豆：

将煮好的黄豆稍微喷点油，放入空气炸锅中，150-160度炸15分钟，中间拿出晃动一下，确保均匀受热。

冷却：

炸至金黄酥脆后取出，凉透后装盘，可撒少许盐。

方法三：

黄豆泡水：

黄豆提前一晚泡水，直到胀大。

炒黄豆：

将泡好的黄豆捞出，用冷油小火慢慢炒至微黄色并烘干水分，炒至有沙沙的响声。

熬糖浆：

锅内放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，小火熬至糖化开并起深黄色大泡。

裹糖：

将炸好的黄豆倒入糖浆中，快速搅拌均匀，然后倒入抹油的瓷盘内，用面板压平实，倒扣在案板上晾凉后切成正方块。

方法四：

黄豆泡水：

黄豆提前一晚泡水，直到胀大。

炸黄豆：

将泡好的黄豆放入筛子中去除水分，然后放入冷油中，小火炸至金黄色。

检查酥脆度：

用漏勺舀一些黄豆颠颠，如果声音清脆悦耳即可出锅，倒在纸上吸油，放凉后装入瓶中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。