豆角属于什么目什么科

豆角，学名为Vigna unguiculata，是一种 蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。它也被称为豇豆、长豇豆或带豆，原产于亚洲和非洲的部分地区，现已在全球范围内广泛栽培。豆角因其高营养价值、良好的口感和多变的烹饪方式而受到人们的喜爱。

豆角的形态特征包括一年生缠绕或近直立的草本植物，有时顶端呈缠绕状。它的羽状复叶由三个小叶组成，托叶呈披针形。豆角的花序为总状花序，腋生，花冠颜色多样，从淡紫色到白色不等。荚果为线形，下垂，长度可达40厘米，内含多个种子。

营养价值方面，豆角富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和维生素C等营养成分，被誉为“蔬菜中的肉类”。它的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，并且可以实现周年生产和四季上市。

在食用方法上，豆角可以通过炒食、凉拌、腌泡等多种方式烹饪，其嫩豆荚肉质肥厚，口感脆嫩，深受人们喜爱。