熟辣子做法

熟辣子，也称为熟油辣子，是一种四川特色的调味品，常用于拌面、拌菜等。以下是一种常见的熟辣子做法：

材料

二荆条辣椒（事先磨成面）

白芝麻

大葱（包括葱头和葱叶）

生姜

十三香或其他香料

菜籽油

步骤

准备香料

葱头、葱叶和生姜洗净剥皮，依次切成丝备用。

炸香料

热锅，加入菜油，待油烧到6-7成热时，将葱头丝和姜丝下锅，并用筷子轻轻拨动，随后加入适量十三香，待葱姜丝炸干变黄时，控油起锅。

炸辣椒面

稍微冷却后，将葱叶丝入锅，开小火炸，待其基本炸干时控油捞出，关火，锅内热油等待冷却。

制作辣椒油

去一个大的容器，比如大海碗，在碗底铺上一层辣椒面（第一次）。然后将锅内温热的油倒入，均匀搅拌的同时，加入白芝麻适量。

等上60秒左右，再次在碗中加入辣椒面（第二次），这次加的分量比上次要多一点。均匀搅拌。