鳗鲞做法

鳗鲞是一种非常受欢迎的传统美食，其做法如下：

材料

海鳗 2000克

盐 100克

大葱 5克

姜 5克

白酒 10克

醋 25克

做法步骤

准备海鳗

去除海鳗的鳗涎，洗净。

顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏和血筋。

用洁净干布揩去血水。

腌制海鳗

在鱼肉上均匀擦上盐。

放入盛器内，腌制2-3小时。

风干鳗鲞

将腌好的鳗鲞取出，用竹片将鳗体撑开。

悬挂在阴凉通风处晾干，避免日光晒，约7天左右，直到肉质紧实硬结。

蒸煮鳗鲞

将风干的鳗鲞切成小块或整块。