豆角丁炒肉末焖面

豆角丁炒肉末焖面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材：

豆角洗净切段，五花肉切片，葱姜蒜切末。

炒制：

锅中热油，放入五花肉片煸炒至出油，加入蒜末和豆角继续翻炒，小火炒出豆角的香味。

调味：

加入适量的盐、生抽、老抽（用于上色）和一点点白糖提鲜。

加水焖煮：

加入适量的清水，水量要没过豆角一点点，盖上锅盖，用中小火焖煮至豆角变软。

放面条：

将面条均匀地铺在豆角上，盖上锅盖，继续用中小火焖煮几分钟，中途要翻动面条，使其均匀受热。

出锅：

最后加入适量蒜末，沿锅边淋点醋，焖2-3分钟后出锅。

方法二：加入调料

准备食材：

豆角掰成段，五花肉切片，葱姜蒜切末，面条备用。

炒制：

锅中热油，放入五花肉片煸炒至微焦，加入葱姜蒜爆香，再加入豆角炒至变色断生。

调味：

加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐、少量料酒、适量十三香和适量鸡精，翻炒均匀。

加水焖煮：

加入一大碗清水，盖盖煮两三分钟后舀出一小碗备用。

放面条：

将面条均匀地铺在豆角上，浇入部分留出来的汤汁，盖盖最小火焖煮8分钟左右，中间再反复浇几次汤汁。

出锅：

关火后焖2-3分钟，出锅前撒入适量蒜末，沿锅边淋点醋即可。

方法三：加入其他配料

准备食材：

豆角洗净切段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁，葱姜蒜切末，面条备用。

炒制：

锅中热油，放入五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开。

焖煮：

把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖，约二十分钟。

放面条：

将面条均匀地铺在菜上边，还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟。

出锅：

最后等锅里的汁没剩多少，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，撒入生蒜末、加入香油即可。

小贴士

火候控制：

焖面过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，确保面条和豆角均匀受热。

面条选择：

最好使用新鲜面条，这样焖熟后口感较好，不要提前煮熟或使用干面。

豆角处理：

豆角可以提前焯烫一遍，确保完全成熟，避免食物中毒。

调味：

生抽、老抽和糖是基本的调味，可以根据个人口味适量调整。

希望这些做法能帮助你做出美味的豆角丁炒肉末焖面!