螃蟹红糖做法
螃蟹红糖的做法如下:
材料准备
扁蟹(肉蟹)3只
红糖3汤勺
高粱酒半碗
蒜头适量
生姜适量
处理螃蟹
扁蟹洗净,去掉外壳、鳃,把大脚掰下来,把小脚剪掉一半,稍微洗一下清水,注意不要用力洗掉蟹黄。
将螃蟹一分为四,把大脚用刀背拍几下,以便入味。
炒制
热锅起油,放入蒜末和姜末炒香。
倒入螃蟹,翻炒片刻。
倒入高粱酒,至螃蟹的一半,全部倒酒,不加水。酒经过蒸煮会挥发,所以不需要担心。
加入红糖,至于多少可视个人口味调整。
翻炒均匀,盖上盖子小火焖2-3分钟,然后收汁,不要收干,留点汤汁,沾蟹肉会很好吃。