怎么做发面包子不会塌陷

要做出不会塌陷的包子，关键在于面团的发酵、揉制、醒发以及蒸制过程的精细控制。以下是一些具体的步骤和技巧：

使用中筋面粉，加入适量的酵母粉和白糖，用温水（约35-40℃）揉成光滑的面团。

面团需要覆盖保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直至体积膨胀至两倍大。

馅料可以根据个人口味调制，但要注意肉质的颗粒感和口感，以及调味的均匀性。

可以加入一些蔬菜或香料增加风味，但要注意不要过量，以免影响面皮的口感。

揉面要充分，确保面团表面光滑有韧性，加入适量的猪油可以提升口感，但也可以选择不加。

揉面过程中可以适当加入一些面粉，调整面团的硬度，使其既不会太软也不会太硬。

将发酵好的面团分成小剂子，包入准备好的馅料，制成包子。

包子包好后，需要进行二次醒发，时间大约10-20分钟，直到面团膨胀至1.5倍大小。

蒸包子时，要冷水上锅，大火煮沸后转中火蒸10分钟，然后焖5分钟，这样可以避免包子因温差过大而塌陷。