怎样炸金针菇和豆腐好吃

方法一：简易煎炸豆腐

热锅冷油 ，煎炸豆腐至两面金黄，出锅备用。

调料：

白胡椒粉、盐、白糖、生抽、清水调成碗汁。

炒制：

锅里放少许油，下胡萝卜丝煸炒至发软，放入金针菇，煸炒到金针菇出水，放入煎好的豆腐，倒入碗汁，稍煮收汁，加少许蚝油，继续翻炒至汁将收干，勾薄芡，加少许鸡精出锅。

方法二：砂锅焖煮豆腐

豆腐处理：

鸡蛋日本豆腐切半，裹上玉米淀粉，小火煎至两面金黄。

金针菇处理：

撕成小条，冲洗后沥干水分。

炒制：

砂锅中加油，放入小米辣和蒜末炒香，加入金针菇翻炒至变软。

焖煮：

倒入调好的酱汁（水、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉），小火焖煮5分钟，撒上葱花，出锅。

方法三：酱油蚝油炖煮

豆腐处理：

日本豆腐切段，煎至两面金黄。

金针菇处理：

洗净撕开，焯水后沥干。

炒制：

锅中加油，炒香葱蒜小米辣，加入金针菇翻炒，加入酱油和素蚝油，炖煮两分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花。

方法四：麻辣鲜香水煮

豆腐处理：

普通豆腐切块，焯水去腥。

金针菇处理：

洗净撕成小朵，焯水后沥干。

炒制：

锅中加油，炒香郫县豆瓣酱，加入葱、姜、蒜，加入豆腐和金针菇，倒入水，加糖、盐、鸡精、生抽，煮5-6分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上香菜和干辣椒段，炸花椒油浇上。

方法五：香酥豆腐卷

豆腐处理：

干豆腐切条，金针菇卷在豆腐皮中，用牙签固定。

煎制：

平底锅加油，煎至两面金黄。

调味：

撒入烧烤蘸料和葱花，出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。建议先用小火煎炸豆腐，确保外皮酥脆，再放入金针菇和其他调料焖煮，这样能够保持食材的嫩滑口感，同时让味道更加入味。