豆粉可以发面吗

豆粉可以用来发面。在制作豆粉馒头或豆粉发糕时，需要将豆粉与面粉混合，并添加适量的酵母水进行发酵处理。这样可以使面团充分吸水，增加粘性和延展性，同时在烤制或蒸制过程中保持豆香味和口感。具体操作步骤如下：

1. 将豆粉和中筋粉混合。

2. 分次加入酵母水揉成面团发酵。

3. 发酵好的面团再次揉匀，揉的过程中可能需要多加干粉以保持光滑。

4. 将面团分成适当大小的块状，进行二次发酵。

5. 将发酵好的面团放入蒸屉中，进行最后的发酵。

6. 冷水上锅，上汽后蒸制一定时间（具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整）。

通过以上步骤，可以制作出松软有弹性的豆粉馒头或豆粉发糕。在实际操作中，可以根据个人口味和经验调整豆粉和面粉的比例，以及发酵剂的使用量，以达到最佳的面点口感。