烧饼发面冬天

在冬天发面做烧饼，可以采取以下几种方法来确保面团的发酵和烧饼的口感：

酵母粉是一种常见的发酵剂，使用方便快捷，适合现代快节奏的生活。面欣酥A可以增强面团的蓬松度和柔软度。

老酵面中含有丰富的微生物和天然酸菌，经过长时间的发酵，面团能产生浓郁的酸味和独特的香气。用纯老酵面做出来的烧饼，口感醇厚，回味悠长。

冬天面要活得稍微稀一些，夏天面要活得硬一些。可以适当调整水温，使面团在合适的温度下发酵。

可以使用醒发箱，或者将面团放在盆里，上面盖上盖子，用小棉被包着，以保持温度，促进发酵。

在和面时加入一些植物油，如香油或玉米油，可以使烧饼更加柔软，不易发硬。

冬天由于温度低，酵母的活性会降低，可以适当增加酵母的用量，以提高发酵效果。