发面粉是什么

发面粉，也称为 自发粉，是一种 预拌粉，由精制面粉、碳酸氢钠和磷酸二氢钙等膨发剂混合而成。它不需要再额外添加酵母，只需加入适量的水即可用于制作各种面制品，如馒头、蛋糕、油条等。

发面粉的特点在于其方便快捷，能够快速产生气体，使面团膨胀，从而制作出松软的食品。与传统的酵母发酵相比，使用发面粉可以节省时间和劳力，且操作更为简单。

总的来说，发面粉是一种高效的膨松剂，适用于各种需要快速发酵的面点制作。