红烧肉为什么叫红烧肉

红烧肉之所以被称为红烧肉，可能与北宋文学家苏东坡有关。据传，苏东坡在担任徐州知州期间，因在黄河决口时组织民工筑堤保城，深受百姓爱戴。春节时，百姓为感谢他，送来了猪肉和酒。苏东坡便命人将肉切成方块，烧得红酥透亮，并按照民工的花名册分别送给他们过年，这便是最早的“东坡肉”。后来，这道菜逐渐流传开来，并被称为红烧肉。

另一种说法是，红烧肉的名字来源于其独特的烹饪方法和肥瘦相间的特点，入口即化，香甜松软，因此得名。

综合来看，红烧肉之所以叫红烧肉，主要是因为它与苏东坡有关，并且因其独特的烹饪技艺和口感赢得了广大消费者的喜爱。