豆腐干怎么切片

豆腐干切片的步骤如下：

将豆腐干洗净，如果是香卤兰花豆腐干，则还需准备八角、香叶、花椒、干辣椒、姜、冰糖、盐、生抽和老抽等辅料。

取一块豆腐干，两边各摆放一根竹签，先切竖刀，不要切断，一块豆腐干可以竖切10刀。

切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约14刀。

切完后，把豆腐干拉开是原来的两倍长。

锅中放入多一点的油，油烧至五六成热后转小火，放入豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干多余的油分。

锅中放入炸好的豆腐干，加入香料和姜片，加适量盐、生抽和老抽上色，放入适量的清水烧开，烧开后转小火卤约20分钟，关火浸泡2小时以上。

将卤好的豆腐干取出，横着切成1cm厚的片，注意要用锋利的刀，轻轻划，不要用力压，以保持豆腐片的整齐和美观。

锅预热到7分热，倒入适量花生油，将豆腐片轻轻放入，中小火慢煎至两面金黄。

将煎好的豆腐盛出备用，锅中留底油，爆香蒜末，加入孜然粉、辣椒面快速翻炒，加入生抽和老抽，淋在豆腐片上，最后撒上白胡椒粉。

装盘后撒上葱花或芝麻，既美观又增香，趁热吃最香，可以配米饭或当下酒菜。

通过以上步骤，你可以得到整齐美观且美味的豆腐干片，适合用于多种烹饪方式。