大锅菜炒菠菜

大锅菜炒菠菜的做法如下：

准备材料

新鲜菠菜一把

大蒜几瓣

盐适量

食用油适量

白酒少许

淀粉适量

鸡精少许（可选）

干辣椒几个（可选）

处理菠菜

将菠菜洗净后沥干水分。

切掉菠菜的根部，将叶子和茎分开。

如果喜欢，可以将菠菜切成小段或保留整叶。

调制芡汁

在碗中加入适量的盐、淀粉、清水和少许白酒，搅拌均匀备用。

炒制过程

锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒段，用中小火炒出香味。

将菠菜倒入锅中，大火快速翻炒，使菠菜迅速变熟。

当菠菜炒至断生后，迅速倒入之前调好的芡汁，快速翻炒均匀，让每一片菠菜都裹上芡汁。

待芡汁收紧，菠菜均匀裹上芡汁后，即可出锅装盘。

额外提示

焯水可以去除菠菜中的草酸，减轻涩味，使菠菜更加翠绿可口。

如果喜欢辣味，可以适量加入干辣椒段。

翻炒时要用大火，以保持菠菜的色泽和营养。

这样一道色香味俱全的大锅菜炒菠菜就做好了，既简单又美味，适合家庭日常食用。