泡椒猪肝炒香菜川菜做法
泡椒猪肝炒香菜是一道经典的川菜，以其酸辣嫩滑的口感深受喜爱。以下是这道菜的详细做法：
食材准备：
猪肝 300克
泡椒 适量
大蒜 3瓣
姜 1小块
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 少许
淀粉 适量
食用油 适量
香菜 适量
制作步骤：
猪肝处理
猪肝洗净，切成薄片。
用料酒和少量盐腌制10分钟，然后加入适量淀粉搅拌均匀，使猪肝更加嫩滑并锁住水分。
准备配菜
泡椒切段，大蒜切片，姜切丝。
可以准备一些豌豆尖或其他绿叶蔬菜作为配菜，增加口感和营养。
炒制猪肝
锅中倒油，油热后下入大蒜片和姜丝爆香。
加入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，炒到断生即可捞出备用。