简单的下酒凉菜

凉拌猪头肉

材料：猪头肉、黄瓜、香醋、生抽、芝麻香油、鸡精、香菜。

做法：猪头肉切片，黄瓜刮皮拍碎，混合后加入调料，搅拌均匀即可。

凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝、黄瓜、辣椒油、香醋、生抽、食盐、白糖。

做法：豆腐丝切丝，黄瓜擦成细丝，混合后加入调料，拌匀即可。

凉拌皮蛋

材料：皮蛋、黄瓜、蒜末、小米椒、辣椒油、芝麻油、鸡精、姜末。

做法：皮蛋切瓣，码放盘内，调制料汁后淋在皮蛋上，加入黄瓜片和姜末，拌匀即可。

芥末拌粉丝

材料：芥末粉、粉丝、黄瓜、红椒、黄花菜、醋、香油。

做法：芥末粉加醋、香油和温开水搅匀成糊状，淋在盘中拌匀，注意黄花菜要泡发后去老根，粉丝焯水不宜过长。

黄瓜拌面筋

材料：黄瓜、面筋、胡萝卜、盐、味精、生抽、红油、芝麻酱。

做法：黄瓜拍开切块，面筋切丁，胡萝卜切片，焯水后与味汁拌匀，注意面筋要挤干水分。

凉拌牛肉

材料：牛腱子肉、香料（花椒粒、桂皮、橙皮、八角、姜、香叶、葱）、料酒、酱油、姜末、蒜末、胡椒粉、熟芝麻、糖、香菜碎、葱花、香油、生抽、老干妈、油辣椒。

做法：牛肉炖煮后切片，调制味汁后浇在牛肉上拌匀。

拌干豆腐丝

材料：干豆腐、大葱、干辣椒、花椒、生抽、糖、香油、花椒油。

做法：干豆腐切丝焯水，加入调味汁和炸香的葱芯、干辣椒段和花椒，拌匀即可。

葱丝拌虾皮

材料：虾皮、大葱、辣椒、香菜、大蒜、薄盐生抽、香醋、蚝油。

做法：原料切好后加入调料拌匀，简单易学。

油炸花生米

材料：花生米。

做法：花生米油炸后撒盐，简单美味。

拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、香菜。

做法：黄瓜拍碎后切段，加入调料拌匀。

老醋花生

材料：花生、陈醋、白糖、生抽。

做法：花生油炸后与陈醋等调料拌匀。

夫妻肺片

材料：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、辣椒油、花椒面、芝麻。

做法：卤制后切片，配以调料拌匀。

凉拌猪耳

材料：猪耳、葱姜蒜、辣椒油、香菜。

做法：猪耳卤制后切丝，加入调料拌匀。

凉拌腐竹

材料：腐竹、蒜末、生抽、陈醋、辣椒油。

做法：腐竹泡发后切丝，加入调料拌匀。

菠菜拌金针菇

材料：菠菜、金针菇、生抽、蚝油、香油、香葱、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋。

做法：菠菜和金针菇焯水后，加入调料拌匀。

胡萝卜拌豆皮

材料：豆腐皮、胡萝卜、蒜瓣、香葱、香菜、生抽、蚝油、香油、食盐、鸡精、白糖、香醋、辣椒面、食用油。

做法：豆皮和胡萝卜焯水后，加入调料拌匀。

芹菜拌花生米

材料：芹菜、花生米、胡萝卜、生姜、八角、花椒、食盐