青椒出凉菜

凉拌青椒是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种常见的凉拌青椒做法：

经典凉拌青椒

食材：青椒200克、大蒜3瓣、小米椒3个、香菜几根、食盐2克、白糖1克、生抽3克、香醋3克、辣椒红油5克、芝麻香油3克。

步骤：

1. 青椒洗净切条，放入盆中，加入清水和少许盐清洗，捏扁后放在盆中。

2. 大蒜拍扁后切成蒜粒，小米椒切成辣椒圈，香菜切碎，与蒜粒混合。

3. 锅烧热不放油，小火煸炒青椒至表皮起皱，断生后关火，倒入盘中。

4. 调制料汁：在装有蒜沫香菜的盘中放入食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒红油、芝麻香油，搅拌均匀。

5. 将煸炒好的青椒倒入盆中，均匀蘸上调料汁，装盘上桌。

简易凉拌青椒

食材：青椒200克、红椒50克、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、醋1茶匙、生抽1茶匙。

步骤：

1. 青椒和红椒洗净切条，蒜切末，小葱切葱花。

2. 锅中倒入适量油，放入青红椒煎出虎皮后装盘。