发芽的花生做凉菜

发芽的花生可以用来制作凉菜，口感和风味都非常好。以下是一种简单的凉拌花生芽的做法：

食材：

花生芽250克

小米辣3个

蒜泥适量

香醋1勺

生抽1勺

香油2勺

盐适量

凉拌汁2勺

红辣椒油1勺

葱1颗

步骤：

准备食材 ：花生芽去根部，去花生头衣，浸泡15分钟后，洗干净沥干水。小米辣切碎，葱切丁。

焯水：

锅里放水放入盐，烧开后倒入花生芽，煮1分钟后捞出盘中，用清水冲洗一遍，使花生芽的口感更加爽脆。

调制调料：

将香醋、生抽、香油、盐、凉拌汁、红辣椒油放入碗中，搅拌均匀。

拌制：

将焯水后的花生芽放入碗中，加入切好的葱和小米辣，倒入调好的调料，搅拌均匀即可食用。

小贴士

焯水时加入少许盐，可以保持花生芽的爽脆口感。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

花生芽在焯水后迅速捞出并冲洗，可以去除表面的细菌残留，确保食品安全。

通过以上步骤，你就可以制作出一道清香可口、微麻辣的花生芽凉菜。希望你喜欢这个食谱!