中餐凉菜一般有几道蔬菜

中餐凉菜中常见的蔬菜种类包括：

1. 黄瓜

2. 豆芽

3. 白菜

4. 菠菜

5. 金针菇

6. 胡萝卜

7. 萝卜丝

8. 海带

9. 卷心菜

10. 韭菜

11. 莲藕

12. 粉丝

13. 花生

14. 黑木耳

15. 牛肉片（切成丝或丁）

具体组合形式主要看个人喜好。例如，常见的组合有黄瓜和干豆腐丝、粉皮组合，豆芽和菠菜、粉条组合，金针菇和黄瓜丝、胡萝卜丝组合，大白菜丝和胡萝卜丝、粉条组合等。

因此，中餐凉菜中蔬菜的数量并没有固定的标准，可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。一般来说，凉菜中肉菜和素菜各半，但具体数量可以根据实际情况进行调整。