凉菜佐料干了
凉菜佐料干了，可以通过以下方法来恢复其湿润度和风味：
料油
将圆葱、大葱、生姜、大蒜、香菜等食材炸至变黄变干，留下的油就是料油。做凉拌菜时可以用，平时炒完菜也可以浇上一勺提香。
蒜水
大蒜瓣分成两部分，一部分打成蒜蓉，另一部分切成碎的蒜末。混合到一起，加上凉水和少量的盐，不要放置太久。不能用热水，否则会把蒜烫熟。
料水
生抽100克，味精20克，鸡精20克，兑上100克的水，把味精和鸡精融化开即可。
辣椒油
粗辣椒粉和细辣椒面各放一半，加入适量盐和白芝麻，用炸好的料油搅拌均匀。锅里料油烧热，七成热时，分3次倒入到搅拌好的辣椒里面，小心烫伤。
调料混合
拌凉菜的基本调料包括盐、糖、醋、生抽、鸡精和香油。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。