沙半鸡怎么做好吃

沙半鸡可以通过多种方法制作，以下提供三种做法：

主料：鸡200克

辅料：鸡蛋50克，小麦面粉15克

调料：黄酒10克，猪油20克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，盐3克，香油10克，味精2克，酱油10克，醋5克

做法：

1. 将沙半鸡宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1厘米宽，3厘米长的块装碗；

2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日；

3. 炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；

4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；

5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；

6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；

7. 原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即可。

原料：沙半鸡2只（约400克），茶叶2.5克，白糖25克，麻油25克

做法：

1. 将沙半鸡从脊背开膛，取出鸡下水洗净，剥去鸡皮。放在凉水中浸泡5小时，再放人沸水锅里焯一下，再次洗净放在凉水里泡1小时，然后放在酱锅里酱熟，捞出控干；

2. 熏锅加热，将茶叶、白糖拌好撒在锅里，放上箅子，把鸡倒放在箅子上，用盖将锅盖严。放锅上火，利用茶叶、白糖冒的烟，将鸡熏成枣红色，抹上麻油；

3. 酱汤要调好口味，酱时大火烧开，小火煨熟烂。

主料：整鸡1只，豆腐

辅料：火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、白蘑菇、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、白胡椒粉、五香粉

做法：

1. 活鸡宰杀去毛及内脏，清水洗净，放入煮锅内除去血水，盛在大碗内；

2. 葱切段，姜切片，和川盐2克一起放入鸡碗内，倒入鲜汤，上笼蒸烂；

3. 熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋均切成5厘米长、3厘米宽的片；

4. 白蘑菇用水泡胀，洗净，片成片，泡蘑菇的水留用；

5. 豆腐切成4厘米长、2厘米见方的条；

6. 锅内烧水500克，加入川盐2克，把豆腐条放入锅内焯一下捞起，放在温水中漂起；

7. 锅洗净，倒入鲜汤，把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧30分钟；

8. 上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧2分钟，再放豆腐条，拣去葱段、姜片；

9. 从笼中取出全鸡，放在大盘子中，把汁滗入锅内，再放入味精搅转，加入少许豌豆尖苞，然后一起舀入盛久的盘子内上桌即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。